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Guía de supervivencia para padres novatos en la cocina / Caldo de pollo

Recetas familiares/ caldo de pollo

Estrenamos  sección de cocina  en el blog del BAF con una receta básica en el recetario familiar. ¿Qué levanten la manos aquellos que estrenan p/maternidad sin saber freír un huevo? No recuerdo en que consistía mi alimentación antes de ser madre,  seguro que no era de aire, porque apetito me sobra.

Cuando la teta ya no era suficiente y tocaba encender fogones, me sentí perdida, no sabía por donde empezar y al mismo tiempo quería que mi hijo se alimentara bien y disfrutara con la comida.
Por aquellos días eso era un sueño, tocaba ponerse a cocinar y el caldo de pollo fue la primera receta que preparé. Es una receta que reconforta, que nos hace sentir “como en casa” y compañera perfecta en días de apiretal y termómetro y sabemos que de esos, hay muchos.

La receta de caldo de pollo es una receta fácil y que nos puede servir después para cremas de verduras, ropa vieja, croquetas, canelones, cous-cous, fideos a la cazuela… hay miles de deliciosas posibilidades. Además de congelarlo y poder guardarlo para emergencias.

La receta que vamos a preparar es básica. Seguramente cada familia tiene una manera de prepararla y todas estarán igual de buenas. Se trata de ir probando hasta encontrar la receta que más guste a vuestra familia.

Recetas familiares/ caldo de pollo

Si queréis que el caldo alimente cuerpo y alma, la calidad de sus ingredientes es importantísima. Yo suelo comprar el pollo entero y le pido al carnicer@ que me separe las pechugas, para hacer otro día a la plancha y  el resto del pollo, me lo limpie y prepare para caldo. Dependiendo de si es pollo de corral o no, el precio oscila entre 6€ y 12€. Podéis variar y en otra ocasión añadir, además de pollo,  un trozo de gallina o un muslo de pavo. En el mercado, venden bolsitas con hierbas para caldo, entre 1€-2€ haceros con una y ya tenéis los ingredientes para poder empezar. Las bolsitas que yo compro llevan, apio, zanahorias, puerro, nabo, chiribía, patatas y en invierno llevan col. Si os apetece que el caldo lleve garbanzos ponerlos en remojo en agua fría la noche anterior, si os olvidáis y no queréis renunciar a ellos, en el mercado, en el puesto de las legumbres suelen vender “Garbanzos en remojo”.

Preparación del caldo de pollo básico:

En una olla, de mínimo 5L, añadir agua y poner a hervir, añadir el pollo, mientras, limpiamos y pelamos las verduras y las vamos añadiendo poco a poco. Si váis añadir garbanzos, escurrirlos y añadirlos cuando el caldo ya esté hirviendo. Lo dejáis a fuego lento pero hirviendo, durante 2 horas aprox. Cuando esté a mitad de cocción añadir las patatas para queden enteras y no se deshagan aprovechad este momento para salar vuestro caldo.

Recetas familiares/ caldo de pollo

Cuando tengáis el caldo hecho, podéis preparar la pasta y servir. A mis hijos les gusta con pasta de fideos, bolitas, estrellas, tiburón o letras. Esas son sus favoritas y los trocitos de verduras y pollo dentro del plato. Además siempre pongo un plato en medio de la mesa con trocitos ya hechos por si quieren repetir. A mi me gusta con fideos finos, la yema de un huevo crudo y unas gotitas de limón, así me los preparaba mi mamá 😉

 

¡Espero que os haya gustado y os animéis a prepararla en casa!

 

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